Útihúsgælur veitingastaður: Laugardags- og sæti lausnir

Útihúsgælur veitingastaður: Laugardags- og sæti lausnir

Að rekja veitingastað í umhverfisgeyslum þýðir að láta hvert fermetrafermi vinna fyrir sig – og útivistin er ekki undanskilin. Í reynslu minni af umhverfisgeysluveitingastöðvum í ýmsum markaði hefur verið algengast að breyta ákvörðunum um útivistina eftir opnun: hversu mikið sæti á að skipuleggja, hvað á að setja á pöntunina og hvernig á að tengja hana sjónrænt og virkilega við bygginguna. Að leysa þetta rétt í áætlunarfyrirlagi er miklu ódýrara en að gera eftirbætur síðar.

Þessi leiðbeining er ætluð rekstraraðilum og kaupendum sem eru að áætla nýjan veitingastað í umhverfisgeyslum frá grunni eða stækka núverandi uppsetningu með sérstökri pöntunarsvæði. Áður en þú byrjar að meta verð á útivistarhólfefni er gott að spyrja snemma: Er áherslan á að hámarka fjölda gesta, búa til ákveðið andlit eða halda kostnaði lágmátt fyrir tilraunaráhugamál? Svarið á þessa spurningu ákvarðar næstum allar ákvörðunir sem eftir fara.

Val á réttri stærð umhverfisgeyslu fyrir umhverfisgeysluveitingastaðinn

Val á hólki ákvarðar beint hvernig útivistarsvæðið virkar. Ein 20-fótar hólkmatreiðslueining veitir raunhæfann grunnflöt fyrir þéttan kökur og þjónustubár, með pláss til að stækka út í terrassu og útivistarsæti. Fyrir rekendur sem prófa flýgskráðan kaffihús eða minni staðsetningu er þetta oftast kostnaðarhræðilegasta upphafspunkturinn: það heldur innanstöðuframleiðslusvæðinu þéttu og flytur viðskiptavinaskynjunina út í útivistarsvæðið.

40-fótar hólkmatreiðslueining gefur meiri innri fjölbreytni: fullkomnari kökur, þjónustuskrifborð með raunverulegri dýpt og geymslu sem ekki berst við svæði sem eru á viðskiptavini. Ef uppsetningin er varanleg og þú vantar samfelldan umferð á ársins allum tímum getur 40-fótar einingin unnið rekstursálaguna meira auðveldlega. Tvær 40-fótar hólkmatreiðslueiningar settar hlið við hlið — með yfirdektu pöntun á framsíðu eða hliðarsíðu — eru algeng staðsetning fyrir varanlega hólkmatreiðslustöðvar á miðlungs stórum skala.

Ef verkefnið þitt er í loftslagsvæði með áreiðanlegum veðriðarsháttum á flestum ársins mánuðum, virkar samþætta utanaðkomandi framlenging vel. Í svæðum með langum rigningar- eða köldum tímum ætti að ræða meira vernduða útihúsgarðsskipulag áður en einingin er send; að gera slíka breytingu eftir afhendingu er miklu dýrari.

Skipulag útihúsgarðsins: Aðferð með þremur svæðum

Áhrifamiklar útihúsgarðar við matreiðslustöðvar í hólfum fylgja oft þremur svæðum, jafnvel við lítið flatarmál:

• Þvergöngusvæði: Svæðið beint við þjónustugáttina eða innganginn. Haldið því frítt frá fastri sætu og notið þess til táknmyndar, matlistarborða og staða fyrir að sækja pantanir.
• Aðalstöðusvæði: Höfuðútihúsgarðssætisvæðið, sem er sett upp til að nýta besta daglýsingu, útsýni eða staðsetningu við götu. Fjöldi borða á metrum skal samsvara búast við fjölda gesta og þjónustuformi — matreiðslustöðvar í hólfum með fljóta þjónustu eru með hærri borðþéttleika en stöðuþjónusta.
• Jaðarsvæði eða áherslusvæði: Ummálin á opinberu vettvangi, þar sem plöntukassar, ljósaperur og lágir hindranir mynda umlykkingu án þess að fullkomlega lokka við útivistarfælinguna.

Á raunverulegum uppsetningarsvæðum fyrir veitingastaða í hlaðnibúðum kemur eitt af fyrstu hlutunum sem berst á auga hvernig breytingin á milli gólf- og jarðvegslevels áhrifar sitthlutauppsetningar – og þannig áhrifar val á mótorfærum og þörf á ramma eða stigaþrepum. Hugðu þetta með í hönnunarstigi – ekki eftir að steinarnir á opinbera vettvanginum eru þegar settir.

Val á sitthlutum fyrir opinbera veitingastaða í hlaðnibúðum

Fyrir þróunaraðila sem byggir fjöl-eininga veitingastaða í hlaðnibúðum er forgangurinn á sitthlutum sem er auðvelt að hreinsa, endurskipa fyrir viðburði og skipta út með staðlaðum stærðum. Fyrir einstaka rekendur veitingastaða í hlaðnibúðum sem byggja sér einkennandi merkjaskilning er val á sitthlutum jafn mikil hönnunarfrásögn og virkileg ákvörðun.

Óháð stærð, þurfa opinberir sitthlutar að standa frammi fyrir varanlegri notkun úti. Lykilatriði:

• Stofngildi: Stál- og álfarímsrammar með púðurþekju eru algengustu fyrir viðskiptaýtt utanaðkomubrúk. Teak og HDPE tré eru góð valmöguleikar fyrir borðplötur í sjávarlægum eða háum rökkunarmissjönum. Það er ráðlagt að forðast efni sem halda hita í beinu sólarljósi.
• Þyngd og hleggbart: Ef útiborðið þarf að tæma fyrir viðburði eða ársbyltingar, þá minnkar hleggbart eða foldanlegt sæti mjög mikið á þeim vinnumátum sem það tekur að flytja það.
• Fastgreiðsla og vindmótstöðu: Í opnum utanaðkomusvæðum geta borð án þyngdar eða fastgreiðslu orðið hættuleg við vindhverfingar. Áætlað skal að nota þungar botnar eða að innifela festipunkta í yfirborði útiborðsins við uppsetningu.

Þegar kaupendur skilja hversu langur framleiðslutími fullkomlega sérsniðin sæti bæta við pökkunarkjallara-restaurantheyði, breytist ákvörðunin oft til að nálgast staðlaðri útfærslur með valinni sérsniðingu – svo sem merkislitir á púðurþekjum rammanum. Staðlað viðskiptaútanaðkomusæti er einnig auðveldara að ná í staðbundnu markaði fyrir skiptingar.

Skuggi og veðurvernd

Utanhús sæti án skugga takmarka hvenær og hversu lengi viðskiptavinir nota þau. Öflugustu skuggalausnirnar fyrir ílát veitingastað eru þær sem eru sameinuð uppbyggingunni: útþrýstur kjálfjöll, pergóluráma fest við hliðarásina eða dráttbarar skjólskýr yfir þjónustugáttina.

Algeng aðferð fyrir 40 fet ílátsveitingastaði er að draga kjálfa yfir garðinum um 1,5 til 3 metra, sem býður upp á hluta veðurfarsvernd án þess að fullkomlega loka utanhúsa svæðinu. Í markaðsvæðum með meira áhrifamikilli árstíðabreytingu gefur glæsð garðútbygging – létt stálrami lean-to fest við uppbygginguna – meiri ársnotkun án þess að taka frá sýnilega tengsl við ílátið.

Einn af algengustu óvæntum þáttum í verkefni með matreiðslustað í hólfum er að uppgötvast að undirstöðuvinnan fyrir útivistarsvæðið og festing á skuggastrúktúrinni krefst miklu meiri vinnu en upphaflega var metið – sérstaklega á svæðum með ójöfnu jarðveg. Tekið þetta til kynna við áætlun á kostnaði og tímaáætlun áður en einingin kemur.

Birting og andrúmsloft fyrir útivistarsvæðið

Útivistarbirtingin gerir meira verk fyrir hverja krónu en næstum hvaða annar þáttur sem er í útivistarsvæði matreiðslustaðs í hólfum. Byggingarraminn veitir náttúrulegar festipunkta fyrir strengjabirtingu, stefnubirtingu og umlykjunarbirtingu. Áætlaðu birtinguna í þremur lagum: almenningsskýringu, áherslubirtingu og virkisbirtingu. Sólkerfislausnir eru áreiðanlegar fyrir áherslubirtingu og umlykjunarbirtingu, sem minnkar þörfina á rafleiðslu fyrir útivistarsvæði sem eru langt frá rafmagnsveitu aðalheildarinnar.

Tenging innanstyggðra og útistansvæða

Tengingin á milli innri hluta ílátarveitingastaðsins og opinna svæðisins ákvarðar hversu samfellt upplifunin er. Ílátarveitingastaðir með stórum foldandi eða skjúfum veggjaplötum búa til sléttan yfirgang milli innandags- og útandagsrýmis sem lengir virka plásskapabil rýmisins. Þessi breyting er best að skipuleggja á því tímapunkti þegar ílátin eru framleidd — að gera stórt op í byggingarrammanum eftir að ílátið hefur verið levert krefst að klippa af bænastál og getur haft áhrif á staðfestingu einingarinnar. Ef opinn innandags- og útandagsflæði er miðpunktur hugmyndarinnar þinnar, þá ætti að taka það með í upphaflega tilgreininguna í stað þess að láta það vera framtíðaruppfærslu.

Athugunarlisti fyrir skipulagningu opinna svæðis ílátarveitingastaðs

Áður en þú endanlega ákveður utanaðkomandi uppsetningu þína, skoðaðu eftirfarandi lykilatriði:

1. Hver er markmiðið fyrir fjölda gesta á opinu svæðinu og hvernig þýðir það í fermetra kröfur fyrir hverja sætistarfsemi?
2. Hefur staðurinn verið metinn með tilliti til jarðarsháttanna, ríkjandi vindáttar og tengipunkta fyrir notendaviðtöku?
3. Er skuggastrúktúra og útivistarviðbótir innan umhverfis þeirra sem selja skipstofur fyrir veitingastaði, eða verða þær að vera framkvæmdar af sérstökum staðbundnum framkvæmdaraðila?
4. Hver er leyfis- eða samþykktarkröfun í þínu réttarsvæði fyrir hlutlaust utanhúsgæri sem er tengt skipstofu fyrir veitingastað?
5. Er sitthluti þinn viðeigandi fyrir veðurástandið á staðsetningunni þinni, og eru skiptihlutir tiltækir á staðnum?

Vel skipulagð útivist fyrir skipstofu fyrir veitingastað stækkar áhrifamikil vistunarrúm, lengir viðskiptatíma og hefur bein áhrif á andrúmsloftið sem vekur endurkomu gesta. Ákvarðanir um skipulag eru einfaldar — en auðveldast er að gera þær rétt áður en skipstofan fyrir veitingastað fer úr verksmiðjunni.